Galletitas veganas de harina de avena/ Vegan oatmeal cookies

(English version below)

Éstas galletas son taaan fáciles de hacer que no te llevarán más de 35-40 minutos. Sin azúcar, sin huevo, sin leche, sin mantequilla...parece imposible, pero si...además están tan ricas que sorprende y son sanísimas.

Son ideales para veganos, para aquellas personas que no pueden tomar azúcar o para todo aquel que quiera cuidarse.

El aspecto es parecido a las típicas galletas 'chips ahoy', pero he sustituido el chocolate por arándanos secos.

Los ingredientes son: 

200 gr de harina de avena

2 cucharadas de copos de avena

1 chorro de aceite de oliva
1 manzana (tipo golden) rallada)

50 gr de sirope de ágave o miel de caña

1 puñado de arándanos secos (previamente sumergidos en agua para hidratarlos)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

Fácil: mezcla bien todos los ingredientes en un bol y con las manos haz la forma de la galleta; primero una bola y luego aplástalas con la mano o con una cuchara ligeramente.

Van al horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos. 

Disfrútalas con una leche vegetal mientras las hundes dentro del vaso :)

Hechas! a comer!!!

Espero que tengas una feliz semana, hasta pronto!

Melocotones al horno/ Baked peaches

(English version below)

Una receta dulce pero libre de azúcar, muy fácil, sana y perfecta para llenar el hueco de la merienda....a veces no está mal degustar algo dulce sin que nos aporte tantas calorías verdad?

Había visto varias recetas de melocotones al horno y tenía ganas de hacer la mía propia; aunque todavía no estamos en la temporada de ésta fruta, por suerte, en la frutería de mi barrio pude encontrar melocotones bastante aceptables, aunque perfectamente se puede elaborar con melocotones en almíbar, eso le dará más dulzor a la receta.

Ingredientes:

4 melocotones

Para elaborar la salsa:

El zumo de una naranja

1/2 vaso de agua

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de jengibre

un chorrito de coñac

Para acompañar:

Creo que el helado de vainilla le va perfecto, aunque, yo para hacerlo más ligero, lo he acompañado de yogur natural rociado de miel de caña o melaza.

1º) Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos, después los colocamos en el recipiente para el horno y rociamos una cucharadita de aceite. Yo también he puesto encima unas ramitas de romero.

Lo metemos en el horno a 190º C durante aproximadamente 25 minutos.

2º) En un cazo a parte ponemos a calentar a fuego lento el agua, zumo de naranja, junto con la canela y el jengibre en polvo y el chorrito de coñac.

3º) Cuando estén listos, sacamos los melocotones del horno y por encima rociamos con nuestra salsa de zumo de naranja. Yo los he dejado reposar unos 5 minutos para que se impregnen bien del sabor.

Es el momento de servir!!!, como veis, no he utilizado azúcar, aunque le podría venir bien un poco de azúcar moreno espolvoreado por encima, pero en este caso, quería que fuese más bien ligero.

Espero que os haya gustado y adaptéis la receta a vuestro gusto. Que tengáis un feliz resto de semana!!! 

Hasta pronto, 

Bea :)

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English version here

A sweet recipe, but sugar free, easy, healthy and perfect to have like a snack...sometimes is really good to eat something sweet without calories right?

I´ve seen several recipes for baked peaches and this time I wanted to make my own; although we are not in the peaches season yet, I was lucky and I could find them at the grocery store in my neighborhood, but this recipe, perfectly can be made with canned peaches, they will give more sweetness to the recipe.

Ingredients:

4 peaches

To make the sauce:

Orange juice

1/2 cup of water

a pinch of ground cinnamon

a pinch of ginger

a splash of cognac

To serve: 

I think vanilla ice cream fits perfectly, but this time I wanted it to be a light recipe, so I used natural yogurt with sugar cane honey on top.

1º) Peel the peaches and cut them into wedges, then place them in the baking dish and sprinkle a teaspoon of olive oil on top. I also used rosemary sprigs. Put it in the oven at 190ºC for about 25 minutes.

2º) In another pan, mix the water, the orange juice, cinnamon, ginger and the cognac. Put it on low heat.

3º) When the peaches are ready, take them from the oven and sprinkle over them the orange juice sauce that you just made. Leave like this for about 5 minutes in the baking dish before serve them.

Time to serve...and eat!!! as I said before, I didn´t use sugar, although the peaches will be also nice as you sprinkle some brown sugar on top.

I hope you liked the recipe, you can make your own at home, as you can see is very easy and you can combine whith different ingredients.

Have a good week ahead...and see you soon!

Cheers, 

Bea.

Flan de avena/ Oatmeal custard flan

(English version below)

Hola a tod@s!

Ya inmersos en la rutina después de las fiestas navideñas y para empezar el año de una manera sana y deshacernos de las grasas y el azúcar de más que hemos tomado durante la Navidad, hoy traigo una receta super sencilla, ligera y rica, sin apenas calorías, apta también para veganos y que encaja perfectamente como cierre a un menú sano: Flan de avena. 

Empezamos!

Ingredientes: 

1 litro de bebida de avena

canela en rama

ralladura de naranja

corteza de limón

vainilla en rama

agar-agar (gelificante vegetal) yo he utilizado dos sobres de 2 gramos para 1 litro

como alternativa al agar-agar, se puede utilizar maicena (4 cucharadas por litro)

Endulzante tipo estevia o azúcar (cantidad al gusto)

1º) Comenzamos mezclando el agar en un cazo o pota con un poco de la leche de avena fría, revolviendo bien hasta que se haya disuelto por completo. Después añadimos el resto de la leche vegetal junto con la canela y la vainilla, la ralladura de naranja, la corteza de limón y el endulzante que hayamos elegido (en este caso yo he utilizado estevia).

2º) Llevamos a ebullición y dejamos hervir dos minutos aproximadamente. Después pasamos la mezcla a las flaneras (yo la he colado antes de pasarla para que no lleven residuos)

3º) Dejar enfriar unos minutos a temperatura ambiente antes de llevar las flaneras a la nevera, donde las dejaremos hasta que se solidifique la mezcla.

4º) Una vez que los flanes se hayan solidificado y estén totalmente fríos podemos desmoldar.

Ahora ya puedes empezar a decorar a tu gusto con frutas frescas, frutos secos, galletas, miel o cualquier otro sirope que te guste...y a comer!

He decorado con fresas, pistachos, galleta y granada

Espero que os haya gustado y que tengáis un feliz día!!

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English version here

Hi everyone!

For this new post, I wanted to make a very healthy recipe to start the new year and get rid of those calories that we were enjoying during the Chirstmas holidays.

A super simple tasty recipe, with very few calories and also suitable for vegans. A nice and healthy dessert: Oatmeal (custard) flan.

Here we go!

Ingredients:

1 liter of oat drink

Cinnamon stick

Orange zest

Lemon skin

Vanilla pod

Agar-agar (4 grams for 1 liter)

Sweetener (I´ve used Stevia, but you can also use sugar or any other that you like)

1º) In a saucepan, mix the Agar-Agar with a bit of cold oat drink, stir until everything is mixed. Then, add the rest of the oatmeal drink, cinnamon, vanilla, orange zest, lemon skin and the sweetener that you like. 

2º) Bring the mixture to the fire and let it boil for about two minutes. Then take away from the fire and remove the lemon skin, vanilla and cinnamon stick and place the mixture into the custard cups. 

3º) Let cool down a few minutes at room temperature before taking the cups into the fridge. Once in the fridge let the mixture solidifies (for about 1 hour and half).

4º) Once the mixture is completely cold, remove the cups. 

Now, you can decorate with anything that you like: fruits, nuts, biscuits, honey or other syrup that you may like. 

Enjoy!!!

I´ve decorated with pistachio, pomegranate, strawberry and smashed cookies

I hope you like this recipe; Have a nice day :)!!

Magdalenas crujientes con frutos rojos/ Crispy muffins with red berries

(English version below)

Hola a todo@s, 

Ya en el medio del verano, y con el calor que hace, creo que es una buena idea utilizar las frutas de temporada para elaborar los postres caseros.

Hoy traigo una receta deliciosa y muy sencilla de preparar, además de una alternativa saludable a las magdalenas tradicionales. 

 Empezamos!

Ingredientes: 

225gr de harina leudante

85 gr de polenta

75 gr de azúcar moreno

150 gr de mantequilla

La raspadura de un limón

1 huevo batido

El zumo de medio limón

Mezcla de frutos del bosque (arándanos, moras, bayas...)

El primer paso es mezclar la harina, la polenta, el azúcar y la mantequilla con un robot de cocina hasta obtener una masa 'grumosa'

A esa masa le vamos a añadir la raspadura de limón, el huevo batido y el zumo de limón hasta obtener una masa suave pero con grumos (como en la foto).

En el siguiente paso podemos añadir los frutos rojos que hayamos elegido, en este caso yo he utilizado arándanos rojos y azules, pero como ya os he dicho se pueden añadir los que más os gusten; y mezclamos bien con una cuchara.

Llenamos los moldes de las magdalenas con la masa (se pueden llenar más de la mitad ya que no van a crecer demasiado)

Finalmente los metemos en el horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente....

Y ya los tenemos!! crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Como ya os comenté, son una sana alternativa a las magdalenas tradicionales: los frutos rojos tienen muchas propiedades antioxidantes y la polenta que es un cereal muy nutritivo, saciante, con poca grasa, contiene potasio, manganesio y algunas vitaminas como B1 y B2.

Espero que probéis en casa esta sencilla receta, 

Buen fin de semana!!!

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English version here :)

Hi everyone!

we are now in the middle of the summer, and I think  when we make homemade desserts, it´s a good idea to use seasonal fruits. 

Today a delicious and healthy alternative to the traditional cupcakes. I hope you enjoy and you can get some good ideas to try at home ;)

Let´s start!

Ingredients: 

225gr self raising flour 

85 gr polenta 

75 gr brown sugar 

150 gr butter 

Lemon zest

1 egg 

The juice of half a lemon 

Mixed berries (blueberries, blackberries,...)

First, we mix the flour with polenta, sugar and butter in a food processor until we get a ´lumpy´dough

Then we add to the dough the lemon zest, the egg and the lemon juice; mix well until all the ingredients are integrated and we get a soft dough.

Next step, we add the fruits that we have chosen (I used in this case, cranberies and blue berries). Mix well with a spoon.

Now, fill the cupcakes molds generously with the dough and place in the oven 200ºC during 20 minutes.

and...there you are!!!...crispy in the outside and soft in the inside!!, as I said before this is a healthier alternative to the traditional cupcakes: red fruits have many antioxidant properties and polenta is highly nutritious cereal, low fat, contains potassium, manganese and some vitamins like B1 and B2.

I hope you try this simple recipe at home, 

enjoy your weekend!!

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