Bizcocho Bundt con cobertura de caramelo/ Bundt cake with caramel frosting

(English version below)

Hola a tod@s!

Siguiendo en la linea de los postres otoñales, hoy traigo uno de los bizcochos, que por la forma redondeada de su molde (bundt) y por los resultados finales es uno de mis preferidos. Podemos encontrar múltiples formas del Bundt cake y recetas.

La receta de hoy...otoñal con manzana y nueces, pero ya adentrándonos en la época de Navidad que se avecina por esos toques especiados que le dan la canela, y el jengibre.

¿Empezamos?

Ingredientes para el bizcocho:

3 manzanas

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

300g de harina

2 cucharaditas de canela

ralladura de naranja

1/2 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

4 huevos

60 ml de leche

200 g de azúcar moreno

150 g de azúcar blanca

1 puñado de nueces

1 pizca de sal

Ingredientes para el glaseado:

50 g de mantequilla

100 g de azúcar moreno

ralladura de naranja

1/2 cucharadita de canela

100 ml de nata para montar

150 g de azúcar glas

Elaboración del bizcocho:

1º) Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos pequeños, las reservamos en un bol donde vamos a añadirles el jengibre, la canela en polvo y la ralladura de naranja...las dejamos macerar.

2º) Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno con las varillas hasta que obtengamos una masa suave. Seguidamente añadimos los 4 huevos, uno después de haber mezclado el otro.

3º) Añadimos a ésta mezcla las manzanas, el azúcar blanco y la leche; después añadiremos la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Removemos lentamente hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.

4º)Vertemos nuestra mezcla para Bundt cake en el molde (previamente engrasado) y cuando lo tengamos lleno por la mitad, distribuimos las nueces laminadas. Seguidamente verteremos el resto de nuestra mezcla.

Damos unos golpecitos en el molde para que se distribuya uniformemente.

5º) Llevamos al horno previamente precalentado a 180º C durante un tiempo aproximado de 45-50 minutos (dependiendo de cada horno)

Importante; Cuando lo saques del horno, déjalo enfriar antes de sacarlo del molde.

Elaboración del glaseado:

1º) Derretir la mantequilla en un cazo, una vez que esté liquida, añadiremos el azúcar moreno, la canela y la ralladura de naranja.

2º) Añadimos ahora la nata hasta que hierva, sin dejar de remover se irá convirtiendo poco a poco en una deliciosa crema de caramelo.

3º) Retiramos del fuego y después de haber dejado reposar la mezcla durante unos minutos, le añadimos el azúcar glas previamente tamizada, verás que va adquiriendo una consistencia cremosa.

Ya puedes decorar tu Bund cake!, en éste caso yo he espolvoreado por encima de la crema de caramelo unos trocitos de almendras.

Está delicioso, la manzana le da una jugosidad y textura muy ricas; perfecto para una ocasión o celebración especial! Yo he tenido que darme prisa en sacar las fotos, el bizcocho ha volado!! :)

Espero que lo hayáis disfrutado y os hayáis animado a probar la receta. Que tengáis un buen fin de semana!!!

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English version here

Hi everyone,

The Bundt cake is one of my favourite recipes, just because the shape is so cool and it tastes really nice; It is perfect for special occasions. The smell of the cinnamon and ginger takes me close to the Chistmas time.

There are many recipes for Bund cake, but the one from today...apple, nuts and caramel frosting... is just delicious!

Here we go!

Ingredients for the cake:

3 apples

125 g butter room temperature

300 g flour

2 teaspoons cinnamon

orange zest

1/2 teaspoon ginger

1 teaspoon yeast

1/2 teaspoon baking soda

4 eggs

60 ml of milk

200 g of brown sugar

150 g of white sugar

1 handful of walnuts

1 pinch of salt

Ingredients for the frosting:

50 g butter

100 g of brown sugar

orange zest

1/2 teaspoon cinnamon

100 ml whipping cream

150g icing sugar

Preparation for the cake:

1) Peel the apples into small pieces, reserve in a bowl where we will add the ginger, cinnamon and orange zest ... let it rest for a few minutes.

2) Mix well the butter with the brown sugar until we get a soft dough. Then we add the 4 eggs, one after mixing the other.

3) We add to this mix the apples, white sugar and milk and then we can add the sifted flour with baking powder, baking soda and a pinch of salt. Slowly stir until all ingredients are well integrated.

4) We pour our Bundt cake mix into the mold and when we have it half full, distribute laminated nuts, then pour the rest of the mix. Make sure the entire mixture is evenly distributed.

5) Take it to the oven preheated at 180 ºC for about 45-50 minutes (depending on the oven)

Important: after you take it out from the oven, let cool before removing the cake from the pan.

Caramel frosting: 

1) Melt the butter in a pan, then, add brown sugar, cinnamon and orange zest ... stir well until all ingredients are blended.

2) Now add the cream until it sarts boiling, stirring well, should evolve gradually into a delicious caramel cream.

3) Remove from the heat and leave cool down for a few minutes. Add the icing sugar sifted previously and stir well, you will see that it acquires a creamy consistency.

Now you can decorate your Bundt cake.... in this case I sprinkled on top a few bits of almonds.

It is delicious, apple gives much juiciness and yummie texture; perfect for a special occasion or celebration! and this time I had to hurry to take the pictures, the cake was gone really quiclky !! :)

I hope you enjoyed it and you try to make the recipe. Have a great weekend !!!

Cheers!

Bea.




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H

Pastel de Zanahoria/ Carrot Cake!!

(English version below)

Hola a tod@s,
llevaba tiempo queriendo hacer esta deliciosa receta de pastel de zanahoria, tan popular en Reino Unido y EE.UU, y por fin, creo que ésta época otoñal es el tiempo perfecto para hacerla.

Nunca antes la había hecho, pero el resultado me parece riquísimo...eso si...os advierto que os toméis un trozo pequeño para empezar, ya que esta tarta llena bastante :).
La combinación de todos los ingredientes con la zanahoria, deja como resultado un sabor increíble!

Los ingredientes para el bizcocho son:

360 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
4 zanahorias ralladas
250 ml de aceite de girasol
200 gr de azúcar (he utilizado blanca, pero también se puede utilizar azúcar moreno)
100 gr de nueces
4 huevos

Ingredientes para la cobertura y relleno:

1 tarrina de queso de untar
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glass
200 ml de nata para montar
Ralladura de naranja.

Bizcocho:
1º) Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo.

2º) Batimos bien los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos.

3º) Añade las zanahorias ralladas y las nueces laminadas, mezcla suavemente hasta que se integren bien los ingredientes.

4º) En el siguiente paso ya podemos añadir a la mezcla la harina tamizada y removemos lentamente.

5º) Finalmente vertemos en el molde y lo dejamos en el horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente (depende del horno)

Cobertura:
1º) El primer paso es mezclar la mantequilla con el azúcar ayudándonos de las varillas. Obtendremos una crema suave

2º) Añadimos la nata montada y el queso y batimos bien hasta formar una crema.

3º) Por último cubrimos el bizcocho con nuestra crema. También se puede rellenar partiendo el bizcocho a la mitad.

Y ya tenemos nuestra deliciosa tarta de zanahoria!!!, no es complicada de hacer, así que nos sirve para disfrutarla en cualquier ocasión.

Espero que os haya gustado!!!
Tened una buena semana (o lo que queda de ella) y buen fin de semana!! :))

También me gustaría compartir con vosotros algunas fotos del paisaje otoñal que he podido disfrutar estos días que estoy pasando en Asturias, creo que es espectacular!!!

Por último quería hablaros sobre la posibilidad de que aparezcan vuestros comentarios en el blog; algunos de vosotros si que los podéis llegar a publicar, pero otros muchos ya me habéis dicho que vuestros comentarios no aparecen. 

Por mi parte, tengo todo bien parametrizado para que puedan aparecer los de TODOS, sin necesidad de tener una cuenta de Google o un ID, pero parece ser que el problema es más bien de blogger, por mi parte estoy haciendo todo lo posible para solucionarlo, os pido disculpas y para cualquier cosa me podéis contactar en la siguiente dirección: bealvidal@gmail.com

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English version here.

Hi everyone!
Many times I wanted to bake the carrot cake, so popular in UK and the States, and I thought that this time of the year fits really well to give it a try :)




Never did it before, but I think the results are pretty good and delicious. I warn you! take a small piece first because it fills you up quickly :)

The combination of all the ingrediets with the carrot, leaves behind an amazing flavour to enjoy!




The ingredients to make the cake are:

360 g all purpose flour
1 packet of yeast
1 teaspoon ground cinnamon
4 grated carrots
250 ml sunflower oil
200 g sugar (I used white sugar, but you can also use brown sugar)
4 eggs
100 g of nuts
1 pinch os salt
1 pinch of baking soda

The ingredients for covering and filling are:

1 tub of cream cheese
125 g butter (room temperature)
150 g icing sugar
200 ml whipping cream
Orange zest

The cake:

1º) Sift the flour together with yeast.

2º) Beat the eggs with the sugar, then add the oil and stir well.



3º) Add the grated carrots and the walnuts, mix until the ingredients are well integrated.

4º) In the next step we add the flour and yeast, stir slowly.
5º) Finally pour into the mold and take it to the oven at 180 ºC for about 40 minutes (the time depends on the oven)

Cream cheese frosting:

1º) First mix well the butter with the sugar, we will obtain a nice and smooth cream.

2º) Add the whipping cream and the cheese. Beat well and you will get a consistent cream.

3º) Finally we cover and fill the cake; you can decorate how you like most, in this case, I used chocolate sprinkles that I put on the side of the cake..

 



And...here we have our delicious carrot cake; It is not difficult to make, so we can bake it to enjoy it in any occasion.

I hope you liked it, I´m sure you have many ways of baking this cake, you can share your pictures on my facebook page: www.facebook.com/pages/The-Good-Taste

Have a happy Halloween!




I would also like to share with you some pictures of the landscape of this time of the year that I´ve been enjoying during my staying in Asturias (the north of Spain), I never get tired of looking at them, Incredible!

Cheers!!

Beatriz.

Just one more thing that I would like to tell you:  many of you have told me that your comments don´t appear here after you published them. I have been trying to find a solution concerning this issue and, since, from my side is configured correctly, this seems to be a kind of problem with blogger program. 
I will keep on trying to solve it, but for now, I apologize and thanks for your understanding. 
If you want to contact you can do it here: bealvidal@gmail.com.
Thanks a lot :)
Bea.